食堂承包中的菜谱是如何制定的？

新欧坊餐饮（上海）有限公司2024-12-20

食堂承包中的菜谱制定是一个综合考虑多方面因素的过程。首先，考虑营养均衡，保证每餐有足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。通常包括肉类、禽类、鱼类、蛋类等富含蛋白质的食物，搭配蔬菜、水果提供维生素和膳食纤维，主食则提供碳水化合物。其次，根据季节变化选择当季食材，当季食材不仅新鲜美味，而且价格相对较低。还要考虑就餐人员的口味偏好，结合市场调研结果，将受欢迎的菜品纳入菜谱。此外，遵循一定的轮换原则，避免长期重复相同的菜品，保持新鲜感。特殊节日或活动时，可以推出相应的特色菜谱。

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