德州鲜货火锅技术全教

    主要是指火锅主料、汤料、蘸料味碟，加热原料及一些小餐具、用具。麻辣火锅的酱汁也叫油碟一般都是一碗麻油，是为了降温和去火，食用时不易上火。火锅主料即成锅中涮煮的原料，按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。火锅汤料即锅中的底汤，用得多的是红汤汁，其次是白汤汁（包括酸菜汤）。红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用。蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤口腔。锅**作锅底是通过加热使调味品的各种特性充分发挥出来。要调好火锅锅底的味，必须充分运用调味品受热时的脂溶性和水溶性，才能达到“五味和谐”。这就要求操作时正确掌握火候。山东釜香荟餐饮加盟终善的服务、及时的服务、正确的服务，服务到每一个客户满意。德州鲜货火锅技术全教

加盟火锅连锁品牌有哪些好处?日益丰富的火锅文化在市场方面的表现一直是突飞猛进，让许多人都想要从事火锅生意，赚取人生桶金。在这个庞大的火锅世界里，竞争越来越激烈，想要在火锅行业中脱颖而出，选择一个好的火锅品牌加盟，便成为了众多投资者的选择。加盟品牌火锅连锁店可以凭借其关注度与强大的实力，协助加盟商发展，轻松吸引更多的顾客，赚取想象不到的薪酬。品牌火锅连锁加盟店有哪些好处：1.火锅连锁加盟的好处一：借势2.火锅连锁加盟的好处二：造势3.火锅连锁加盟的好处三：技术4.火锅连锁加盟的好处四：统一品牌火锅连锁加盟店有哪些好处，恐怕不止上面提到的这几点。一个好的连锁品牌的加盟可以省去很多自己学习火锅技术的时间，更是减少自主创业开店探索的过程，加盟后更是会有总部进行店铺的分析、主流的定位、门店风格的装修等，让加盟商的投资更明了，做到心中有数，降低投资的风险，少走弯路更容易成功。 老火锅技术全教山东釜香荟火锅加盟积极推进各项规则,提高企业素质。

对火锅加盟店运营过程中的小秘诀进行解析。下面，就先一起来了解：1、火锅加盟店选址：有两种较好的地方，一是公司写字楼比较多的地方;二是居民居住密集的地方，总之可利用店多隆市的效应，提升加盟火锅店经营。2、火锅加盟店产品定位：选好店面之后，就是要开始进行店面定位，这时要看准市场并保留自己的特色，这样才能在市场竞争中脱颖而出。3、火锅加盟店装修：在确定店面和定位之后，就可以进行店面装修。一方面，由于顾客的消费需求在上升，所以对于环境、服务等要求更为看重，其中环境的优劣就可以成为开店成败的关键，对此创业者要十分注意。4、火锅加盟店招聘：店面开得好不好，人员是关键的一环，对于加盟火锅店，要从前厅和后厨运营的两个大方向考虑。这里，特别强调后厨一下后厨的招聘，这里有三种方式：一是老板直接点将，二是承包给别人做，三是请餐饮管理公司来做，这里就要看经营者的资金能力与市场定位去决定人员招聘的方式。5、火锅加盟店设备采购：主要包括电器、厨房用具、碗筷等多个方面，对此，建议火锅店加盟商根据店铺面积及桌台大小来配备相应的厨房用品。6、火锅加盟店原料采购：这直接关系店面营运成本的高低。

    每天的生产量和销售量都难以预测。因此，为了保证火锅经营的正常进行，原料的采购要随要随到，及时供给。储存业务管理方面：a、保证储存原料充足、合理。储存是为火锅服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上；b、控制储存。火锅的储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费。因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额；c、指导原材料的购销。要在储存过程中，随时了解原料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存的滞留原料；d、控制存货的短缺残损。其首要任务是保证库存原料的安全与卫生；e、日常保管和养护。应当做好原料分区存放、货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度，掌握温度湿度、加强防护保养，搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作；f、出库管理。食品原料出库管理要切实做好以下工作：一是坚持凭票发货出库；二是坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质的不出等“三先一不”的原则。山东釜香荟餐饮加盟诚信、尽责、坚韧。

    投料先后次序和熬制时间，四、五种味调合，比例恰当。火锅调味品是各种调味品的有机组合，五味调和其中蕴有涵一个此消彼长的微妙关系，某种调味品过量，会掩盖其他调味品的风味，造成“喧宾夺主”。因此在进行火锅调味时各种调味品投放的比列要恰当。当然比例恰当是相对的，要掌握好咸与甜，麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系，火锅锅底中，咸鲜是主要的，甜味是衬托主味，使锅底滋味醇厚绵长。冬季，火锅深受女性朋友们的爱戴，但女性经期生理情况比较特殊，应避免食用一些食物，否则容易造成身体的损害，火锅可以吃，注意不要吃辛辣，如麻辣火锅等。要清淡，否则易导致痛经、经血过多等症。经期在饮食方面需要注意的几点：（1）忌生冷，宜温热：祖国医学认为，血得热则行，得寒则滞。月经期如食生冷，一则伤脾胃碍消化，二则易损伤人体阳气，易生内寒，寒气凝滞，可使血运行不畅，造成经血过少，甚至痛经。即使在酷暑盛夏季节，月经期也不宜吃冰淇淋及其它冷饮。饮食以温热为宜有利于血运畅通。在冬季还可以适当吃些具有温补作用的食物，如牛肉、鸡肉、桂圆、枸杞子等。（2）忌酸辣，宜清淡：月经期常可使人感到非常疲劳，消化功能减弱，食欲欠佳。山东釜香荟火锅加盟的企业理念是 “勇于开拓,不断创新,以质量求生存,以效益促发展”。德州鲜货火锅技术全教

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    前提就是要拥有大量的客源，否则将会让自己前期努力付之东流。所以店面选择要慎重又慎重，不要认为只是单纯找一家店面即可，而是需要经过多家门店的考察，仔细的筛选才可以，不能马虎，更不能为了租金而选择。因为店面的好坏也关乎门店的未来。门店选择建议：根据资金情况向繁华地段聚拢原则;交通、停车便利原则;避免同质竞争(比如附近有好几家火锅店，自己再来开);人流量大的地方未必是好店面(与人群属性有关)。很多行业都是需要有一定经验才能去创业发展的，而餐饮业很特殊，他入行门槛低，甚至不需要经验就可以创业，并且创业成功的案例一大把，前提是你加盟一个火锅品牌，选对一个火锅加盟品牌才行!没经验开火锅店，如何选对加盟品牌!一、品牌多如繁星，选择务必慎之又慎如今的市场竞争尤为激烈，这个竞争不单单体现在争夺顾客上，同时还体现在争夺加盟商上。一个品牌要想在市场上扩张，靠的不单单是企业自身，更多的是要依靠加盟商，能获得越多加盟商的青睐，那么品牌的扩张速度就越快，市场份额也就越大，因而，为了争夺加盟商，各个品牌各出奇招，甚至是险招。/三、选择火锅品牌之味道当然不管是位置有多繁华，装修有多奢华，一家重庆火锅店想要长期经营下去。德州鲜货火锅技术全教

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